Pinke Pasta mit Dillpesto und Ricotta
Diese pinke Pasta bringt den Geschmack Litauens auf Deinen Teller: Die süße Rote Bete, der cremige Ricotta und das würzige Dillpesto verschmelzen zu einem echten Highlight. Einfach in der Zubereitung, aber voller Tiefe – ideal für alle, die gerne neue Aromen entdecken. Perfekt für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
Farbenfrohe Küche voller Aromen
– Pinke Pasta Rezept aus dem Kochbuch „Vilnius“ von Denise Snieguolė Wachter
Liebe:r STILGENUSS Leser:in & Hörer:in,
wenn Du Lust auf ein außergewöhnliches Pastagericht hast, das Tradition und Moderne auf genussvolle Weise vereint, dann ist dieses Rezept aus dem Kochbuch „Vilnius“ genau das Richtige für Dich. In unserem Interview mit der renommierten Food-Journalistin Denise Snieguolė Wachter haben wir darüber gesprochen, wie sie ihre litauischen Wurzeln in kreative, moderne Gerichte übersetzt – und dieses Rezept zeigt das besonders schön.
Frische Rote Bete, cremiger Ricotta und ein aromatisches Dillpesto sorgen nicht nur für leuchtende Farben auf dem Teller, sondern auch für einen spannenden Mix aus erdigen, frischen und leicht säuerlichen Geschmacksnuancen, die zusammen ein harmonisches Ganzes ergeben.
Hör Dir auch gerne die Podcast-Folge mit Denise Snieguolė Wachter an, um mehr über ihre kulinarische Reise und die Inspiration hinter diesem besonderen Rezept zu erfahren.
Viel Spaß beim Nachkochen und lass Dir diese außergewöhnliche Geschmackskombination schmecken!
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Shirin Williams
Ästhetin & Genießerin
Zutaten für die Pinke Pasta
für 2 – 4 Personen
Für das Dillpesto:
1/2 Bund Dill
2 EL Zitronensaft
50 g Parmesan, grob gerieben
60 g Haselnüsse (alternativ Pinienkerne)
80 ml natives Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Pinke Pasta:
Salz
250 g Casarecce Pasta
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Rote Beete Knollen
2 EL natives Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig
Pfeffer aus der Mühle
250 g Ricotta
Zubereitung der Pinken Pasta
Zuerst bereitest Du das Pesto vor. Gib dafür den Dill zusammen mit dem Zitronensaft, dem grob geriebenen Parmesan und den Haselnüssen in einen Mixer. Alles fein zerkleinern und nach und nach das Olivenöl zugießen, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fülle das Pesto in ein kleines Glas, bedecke es mit Olivenöl und stelle es beiseite.
Als Nächstes bringst Du in einem Topf genügend Wasser für die Pasta zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, großzügig salzen – die Faustregel lautet: 10 g Salz auf 1 Liter Wasser, damit die Sauce später den Geschmack nicht verliert. Die Pasta für etwa 10 Minuten kochen, bis sie bissfest ist.
Währenddessen würfelst Du die Schalotte und den Knoblauch fein. Die Rote Bete schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Handschuhe sind empfehlenswert, da Rote Bete stark abfärbt.
In einer großen Pfanne erhitzt Du das Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünstest die Rote Bete zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch etwa 10 Minuten. Anschließend mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mische nun die Hälfte des Ricotta unter die Rote Bete. Füge die abgetropften Nudeln hinzu und gib etwas Pastawasser dazu, um eine sämige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Zum Schluss verteilst Du den restlichen Ricotta auf der Pasta und garnierst sie mit dem Dillpesto. Heiß servieren und genießen!
Kochbuchempfehlung
Wenn Du noch mehr köstliche Rezepte aus Litauen nachkochen möchtest, dann empfehlen wir Dir „Vilnius“ von Denise Snieguolė Wachter. Dieses Kochbuch verbindet traditionelle Gerichte wie Kepta duona und die pinke Suppe Šaltibarščiai mit modernen Kreationen wie dem Vilnius-Burger. Es bietet einen Einblick in die litauische Küche, wie noch kein Kochbuch davor, und lädt dazu ein, die Vielfalt und den Geschmack von der Hauptstadt Vilnius auf den eigenen Teller zu bringen.
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